Barbaresco

Barbaresco je italské červené víno vyrobené z hroznů odrůdy Nebbiolo. Pochází z regionu Piemont, konkrétně z údolí Tanaro, které se nachází jihozápadně od Turína. Barbaresco je považováno za jedno z nejkvalitnějších červených vín na světě. Je známé svou bohatou, pikantní chutí a vůní. Víno je obvykle tmavě rubínové barvy s fialovými tóny. Chuť je komplexní, s tóny ostružin, malin, černého rybízu, fialek, pepře a balzamikového octa. Víno je také plné a tělnaté, s dobrou kyselinou a taniny. Barbaresco se vyrábí z hroznů odrůdy Nebbiolo, která je původní z Piemontu. Hrozny se sklízejí ručně a nechávají se fermentovat v dubových sudech po dobu 18 až 24 měsíců. Po fermentaci se víno stáčí do láhví a nechává se zrát po dobu dalších 12 až 24 měsíců. Barbaresco je vhodné k podávání s vyzrálým masem, jako je hovězí, jehněčí nebo divoké prase. Může se podávat také s ovčím sýrem nebo sýrem Parmigiano-Reggiano. Nejznámějšími vinařskými obcemi v oblasti Barbaresco jsou Barbaresco, Treiso a Neive.